【甘酒】殿堂入り！甘酒肉じゃが

Name: 【甘酒】殿堂入り！甘酒肉じゃが
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉(切り落とし) 350g; 玉ねぎ 300g; じゃがいも 350g; にんじん 50g; 白滝 200g（1袋）; ★だし汁 360㏄; ★甘酒（濃縮タイプ） 40㏄; ★醤油 40㏄; ★みりん 40㏄

発酵こころ美人 @cook_40367604

砂糖を使わず、甘酒を使った肉じゃがです。
汁をほぼ煮詰めるくらい煮るのが美味しくなるコツ。いも最高！
このレシピの生い立ち
発酵料理マスター講座No.38／煮物の黄金比（２）のアレンジ。甘酒を入れて甘めに作っています
肉じゃがや筑前煮などは
１０：１：１（水：醤油：みりん）

発酵食品を使った（甘酒／塩麹／醤油／醤油麹／味噌／酢等のレシピを開発しています。

【甘酒】殿堂入り！甘酒肉じゃが

発酵こころ美人 @cook_40367604

発酵食品を使った（甘酒／塩麹／醤油／醤油麹／味噌／酢等のレシピを開発しています。

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材料

4人分

牛肉(切り落とし) 350g
玉ねぎ 300g
じゃがいも 350g
にんじん 50g
白滝 200g（1袋）
★だし汁 360㏄
★甘酒（濃縮タイプ） 40㏄
★醤油 40㏄
★みりん 40㏄

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作り方

1

玉ねぎはくし形切り、にんじんとじゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りに、　しらたきは適当な長さに切る。
2

深めの鍋に油を大１（分量外）入れて
強火にして、牛肉を入れて、色が変わったら牛肉以外の材料を入れて軽く炒める。
3

鍋に★をすべて入れ、沸騰したらあくを取りながら白滝を入れる。
4

中～強火のまま落とし蓋をして煮汁が無くなるまで煮詰めたら出来上がり！
（約20分ほど）

コツ・ポイント

①途中、10分くらい煮つめたら
一回混ぜて、さらに10分煮つめる。

②煮汁がほぼ無くなったら火を止める。
そのまま10分、蒸らすと
さらに味がしみこんで美味しい！

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つくれぽ

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発酵こころ美人 @cook_40367604

2022/10/26 02:08に公開

発酵料理研究家、発幸ライフクリエイター。１・からだを「発酵」２・こころを「発幸」３・たましいを「発光」各種メディアでの執筆監修、レシピ制作や講座など。お料理が苦手な方でも作れるよう面倒な事は一切抜きの簡単時短レシピを提案中。ブログhttps://ameblo.jp/ryoko-okudaインスタhttps://www.instagram.com/hakkoukokorobijin/

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