切り干し大根は水に浸して戻す。食べやすい大きさに切り、茹でて水気を切り冷ます。

にんじんときゅうりは、せん切りにし、茹でて冷ます。

酢、砂糖、しょう油、ごま油を合わせ、加熱し冷ます。１，２と和える。