クリームチーズを常温か、レンジにかけて柔らかくしておく。

クリームチーズをハンドミキサーでよく混ぜて、卵黄、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖の半量を入れ、ハンドミキサーでツノが立つくらいしっかりと泡立てる。

生地にメレンゲを3回に分けて、泡を消さないようにゴムベラでよく混ぜる。均一に混ざったら型に流し入れる。

200度で予熱したオーブンを190度にまで下げ、15分焼いて焼き色をつける。

オーブンの蓋を開け熱を逃し、オーブンを130度に設定し45分焼きます。

表面の焼き色がつきすぎないよう、４０分ほど焼いたあたりでアルミホイルを被せる。

焼きあがったら竹串をさしてみて、生の生地がついてこなければ型のままケーキクラーなどにのせ荒熱を取る。

そのままラップをかけ冷蔵庫で１晩寝かせて、型から外して完成♫