さつまいもは、皮ごと1cmほどのキューブ型に切り、水にさらす。

ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで少しあとが残るくらいまで混ぜる。
卵を加えて、さらに1分ほど混ぜる。

ホットケーキミックスと米粉を加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。

水気を切ったさつまいも、黒ごまを加えさっと混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に4.を流し込み、台に軽く叩きつけて空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで、30〜35分ほど焼く。
竹串を刺して、生地がついてこなければ出来上がり。