春雨サラダ【入院食⑭夕/冷副菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では「酢鶏」「中華風煮物」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
春雨サラダ【入院食⑭夕/冷副菜】
当院の入院食レシピです。入院食では「酢鶏」「中華風煮物」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
作り方
- 1
きゅうりを5cmの千切りにし、塩(分量外)を揉み込み、出た水気をしっかり切る。
- 2
人参、ピーマンを縦5cmの細切りにする。鶏ささみは筋をとる。
- 3
耐熱容器に、２を入れ、ラップをして600Wで2分加熱する。粗熱がとれたら、鶏ささみは割いておく。
- 4
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させる。はるさめを加え、表示に従って茹でる。
- 5
ざるでお湯を切り、水でよく洗う。キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
- 6
ボールに合わせ調味料をつくる。
- 7
6にはるさめ以外を加え、軽く和えたら、はるさめを加え更に和える。お皿に盛り付けて完成。
- 8
入院食⑭夕/主菜「酢鶏」はレシピID：21298878参照。
-
- 9
入院食⑭夕/温副菜「中華風煮物」はレシピID：21294183参照。
-
- 10
献立の栄養価₍ご飯150g、漬物10g含む₎エネルギー657kcal、蛋白質26.8g、脂質16.7g、塩分3.0g
-
コツ・ポイント
食材を和える際に、はるさめを先に入れると調味料を全て吸ってしまうので、最後に和えましょう。
★栄養価(1人分)★エネルギー：52kcal、たんぱく質：2.0ｇ、脂質：0.6ｇ、塩分：0.1ｇ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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