鶏むね肉はフォークで数か所穴をあけ、1センチ幅のそぎ切りし、塩、ブラックペパーをふり米粉をまぶしておく。

玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを取り小分けにする。ブロッコリーは熱湯で3分ほど茹で、ザルにとり粗熱をとっておく。

じゃがいもはよく洗い、耐熱皿にのせラップをして６００ｗのレンジで3分、返してさらに2分加熱し、粗熱をとる。

グラタン皿にバター（分量外）をぬり、④を一口大にカットしたものをバランスよく並べ入れる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②を入れて焼く。（片面2分ぐらいずつ計3～4分）焼けたらいったんお皿に取り出す。

⑥のフライパンにバターを入れ玉ねぎ、しめじを入れて炒め、塩、ブラックペパー、コンソメを入れてさらに炒める。

⑥の鶏肉を戻し入れてサッと炒めたらいったん火を止め、①を加える。