えごまの実は、水を張ったボウルに入れふり洗いで、よく洗う。水を２~３回換える。洗った後はざるにあげて水を切っておく。

きれいになったふさを、指でしごいて実を外す。（軸はつかわない）

糸こんぶを水（１/2カップ）に１０分ほどつけてもどす。もどした糸こんぶをざるにあげておく。

②のえごまの実を鍋に入れ中火で水気をとばす。
③のこんぶを鍋に入れる。

④のなべに酒とみりんを入れ強火でアルコール分をとばしたあと、砂糖、醤油を入れて弱火で箸で混ぜながら、炒り煮にする。

⑤で水気が足りないようであれば、③のこんぶのもどし汁を小さじ１～２杯足してみる。
しっとりしたら完成。