長芋は皮をむいて1cm程の厚さの輪切り、しいたけは薄切り、えのきは根元を切り落として食べやすい長さに切り、ほぐします。

長芋に片栗粉をまぶしておきます。

フライパンに1cm程の深さまで油を入れて中火で温め、長芋を入れて全体に色がつくまで揚げ焼きにし、器に盛ります。

鍋にAとしいたけ・えのきを入れ中火にかける。一煮立ちしたら火を弱め3分程煮て、混ぜ合わせたBを回し入れてとろみをつけます

4に5を上からかけて、お好みでねぎを散らします。