【クックパッド】正宗重慶担担麺【初登場】

Name: 【クックパッド】正宗重慶担担麺【初登場】
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 中華麺 3玉; 植物油 大匙1; ニンニクみじん切り 1片; 生姜みじん切り 1片; 豆板醤 中匙1; 豚挽肉 150g; 紹興酒 大匙1; ピーナッツ砕き 大匙1; 重慶辣油(具入り辣油) 大匙1; 醤油 中匙1.5; 朝天辣椒 中匙1; 芝麻醬 中匙1; 鎮江香醋(黒酢) 中匙1; ガラスープの素 小匙1; オイスターソース 小匙1; 白胡椒粉 小匙1/2; 花椒粉 中匙1; 長葱刻み 中1/3本

わたなベイベー @cook_40037502

深味あふれる肉そぼろに重慶辣油の激烈な辛さ！これまさに由緒正しい重慶の担々麺。しっかり熱々でご賞味ください。温辣知辛!!
このレシピの生い立ち
麻辣生活の友として、欠かせないレシピです。我が家のレギュラーメニューですょ(^ω^)
なお、掲記の「温辣知辛」の意味は・・辛きを温めて更なる刺激を知る、です。

【クックパッド】正宗重慶担担麺【初登場】

わたなベイベー @cook_40037502

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材料

2人分

素材
中華麺 3玉
肉味噌
植物油大匙1
ニンニクみじん切り 1片
生姜みじん切り 1片
豆板醤中匙1
豚挽肉 150g
紹興酒大匙1
ピーナッツ砕き大匙1
重慶辣油(具入り辣油) 大匙1
醤油中匙1.5
朝天辣椒中匙1
芝麻醬中匙1
鎮江香醋(黒酢) 中匙1
ガラスープの素小匙1
オイスターソース小匙1
白胡椒粉小匙1/2
花椒粉中匙1
長葱刻み中1/3本

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作り方

1

【調料を炒める】
中華鍋に植物引いて、ニンニク、生姜、豆板醤を弱火で炒めます。
2

【肉味噌を作る】
香り立ったら、挽肉～胡椒までの材料を投入して、中火で炒めます。最後に花椒と葱を加え混ぜ、火を止めます。
3

【麺を用意する】
別鍋に麺を茹で、湯を切って器に盛り、適量の植物油(分量外)を絡ませて麺の固着を防ぎます。
4

【盛り付ける】
③に②をまんべんなく載せれば、完成です♪
さあ！アッツアツをドゾー!!

コツ・ポイント

重慶辣油と朝天辣椒のコンビネーションは・・凄いです（笑）是非お試しのほど(・ω・)
成都と違って重慶の担々麺には、いわゆるソースがありません。肉味噌を絡めて食べるのです。

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わたなベイベー @cook_40037502

2022/10/21 11:29に公開

元NPO全日本中華料理支援協会役員　純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他

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