シーフードミックスと里芋のトマト煮
冷凍のシーフードミックスと里芋を使いお手軽な食材でトマト煮にしました。ブラックオリーブが味にアクセントになります。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「イカの洋風煮っころがし」をヒントにしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。
シーフードミックスと里芋のトマト煮
冷凍のシーフードミックスと里芋を使いお手軽な食材でトマト煮にしました。ブラックオリーブが味にアクセントになります。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「イカの洋風煮っころがし」をヒントにしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ぜひ、お試しください。
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- 1
里芋はラップをかけ500W で90秒レンチンし半分に切る。玉ネギはくし切りミニトマトは半分に切りキノコは4等分。
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- 2
シーフードミックスは海水濃度の塩水に30分浸して解凍。ペーパーで水気を除いておく。
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- 3
フライパンに油をひき中火で加熱。2のシーフードミックスを加えサッと炒める。
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- 4
3に里芋と玉ネギとキノコを加えニンニクとショウガを足し油気を馴染ませる。
-
- 5
4に☆を加えてひと混ぜし中火で加熱。沸いたらミニトマトを足す。途中で味見し塩胡椒の加減を調整する。
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- 6
5のミニトマトがほぼ崩れるまで中火で煮込む。カット済みブラックオリーブと刻んだイタリアンパセリ（少し残す）を加える。
-
- 7
6を強めの中火にして汁気がほぼなくなるまで飛ばす。
-
- 8
7を器に移しイタリアンパセリの葉を添えればできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、里芋を大きめの器でレンチンし半解凍。器が小さいとラップで押しつぶされるので、注意してください。2では、エビを親指と人差し指で挟み解凍ぐあいを確かめます。☆に合わせるトマトペーストはカゴメの製品で、トマト1.5個分の濃度です。
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