ゼンブヌードル骨丸ごとサンマと舞茸パスタ
グルテンフリーのゼンブヌードルを使い、オメガ3摂取のための丸ごと食べられる青魚レシピ。スープもほぼ同時に作れて便利。
このレシピの生い立ち
デトックス効果やタンパク質分解に優れた舞茸と、旬のサンマを使い、小麦フリーでも満足感を感じられるメニュー。
オリーブオイルとガーリックで、ペペロンチーノのような雰囲気も。お好みでカイエンペッパーを振って食べると最高に美味しいです。
ゼンブヌードル骨丸ごとサンマと舞茸パスタ
グルテンフリーのゼンブヌードルを使い、オメガ3摂取のための丸ごと食べられる青魚レシピ。スープもほぼ同時に作れて便利。
このレシピの生い立ち
デトックス効果やタンパク質分解に優れた舞茸と、旬のサンマを使い、小麦フリーでも満足感を感じられるメニュー。
オリーブオイルとガーリックで、ペペロンチーノのような雰囲気も。お好みでカイエンペッパーを振って食べると最高に美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
前日の夜に、サンマの臭みぬき。内臓、頭をとったサンマをキッチンバサミで半分にし、日本酒を回しかけ、塩をまぶし、軽く揉む
- 2
日本酒が上にもかかるよう、キッチンペーパーをサンマにかぶせ、追加で少し日本酒をかけておく。
ラップをして冷蔵庫へ - 3
漬け汁は捨て、圧力鍋にサンマを並べる。サンマが浸かる程度の水を足す。
柑橘類の皮と、酒、塩を入れて圧力鍋に火を入れる -
- 4
沸騰して（プシュプシュして）から10分中火で加圧し、火を止める。ピンが下がるまでの間、野菜類を食べやすい大きさに切る
- 5
加圧のピンが下がったらサンマをボウルに移動しておく。このまま水を足してゼンブヌードルをゆでるおわるとスープになる
-
- 6
さんまの煮汁に水800mlほどを足して沸騰させ、ゼンブヌードルを7分ゆでる
-
- 7
オリーブオイルをフライパンに３回まわし入れ火をつける前にガーリックパウダーを入れる。中火で舞茸や野菜、サンマを炒めておく
-
- 8
ゼンブヌードルをトングでフライパンに移し、麺と具材を合わせて馴染ませる
- 9
スープにするため、茹でおわった汁に野菜を入れ、軽く煮込み味見をする。
味噌（お好みで塩や醤油でも）を入れ、味を整える - 10
ゼンブヌードルは茹で汁がそのまま風味豊かなスープになるので、麺を調理するのとほぼ同時にスープも完成します。
-
コツ・ポイント
ゼンブヌードルでグルテンフリーに仕上げながら、スープもほぼ同時に仕上がります。
オメガ3摂取のため、青魚を丸ごと食べられる調理法にしました。
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