米粉de絶品パンケーキ
米粉なのに、小麦粉で作るようなパンケーキ食感。休日前の夜に仕込み、朝焼いて、美味しい朝食をどうぞ！！
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのパンケーキです。小麦粉で作ったような、味を目指し考えました。
ドライイーストを使ってるので、香りと食感がたまりません！！
このレシピが、１人でも多く必要な方に届きますように。
米粉de絶品パンケーキ
米粉なのに、小麦粉で作るようなパンケーキ食感。休日前の夜に仕込み、朝焼いて、美味しい朝食をどうぞ！！
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのパンケーキです。小麦粉で作ったような、味を目指し考えました。
ドライイーストを使ってるので、香りと食感がたまりません！！
このレシピが、１人でも多く必要な方に届きますように。
アプリでひらく作り方
- 1
すべて計量する。
サイリウムハスクは、微量で生地感変わってくるので、0.1g単位で量れる計量器でお願いします。 -
- 2
卵を割り、砂糖、塩をボールへ入れて混ぜる。
※甘さ控えめ生地なので、お好みで砂糖増やして下さい。 -
- 3
ドライイースト入れてしっかり混ぜる。
-
- 4
豆乳を注ぎ、混ぜる。
-
- 5
米粉は、ふるい不必要。ダマなくなるまでしっかり混ぜる。
-
- 6
バターを入れてしっかり混ぜる。
※生地を作って直ぐ焼く場合は、特にしっかり乳化させて。 -
- 7
写真は、サイリウムハスクをまんべんなく振りかけた状態。かためてドサッと入れるとダマになりやすいので注意。
-
- 8
オーバーナイトでする方は、ラップして冷蔵庫へ。そのまま焼く方は、40℃で15~20分くらい発酵。
-
- 9
何となくプクプク発酵してるの分かるでしょうか？20分くらい発酵しました。
-
- 10
混ぜるとこんな感じにプクプク気泡が上がってきました。
-
- 11
あとは、いつものように焼いて下さい。
※オーバーナイトの方は、焼く前に必ず、生地を室温に戻してから焼いて下さい。 -
コツ・ポイント
①サイリウムハスクを正確に量る。
②すぐ焼く場合は、しっかり油分を乳化させる。※焼き目にムラができやすい
個人的には、オーバーナイトの方がゆっくり発酵し、サイリウムハスクが生地の水分をしっかり含み、生地も馴染み焼き色きれいでオススメ！！
つくれぽ
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