野菜は1cm角に切っておこう。今日は冷蔵庫にあった蓮根も入れてみたよ。

オリーブオイルを熱し、ニンニク・鷹の爪を炒め、玉ねぎから炒めよう。その後、他の野菜、しめじ、ささみを入れて炒めるよ。

全体にオリーブオイルが絡んだら、野菜ジュースを入れて、最初は強火で、アクを取ったら弱火でコトコトと。

にんじんに火が通ったら、塩・胡椒で味を整えよう。今日の野菜ジュースは淡白だったので、ちょっとだけケチャップも。