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牛蕎麦(うどん)
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牛蕎麦(うどん)-レシピのメイン写真

牛蕎麦(うどん)

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

牛丼のように汁だくでいただくお蕎麦です。
このレシピの生い立ち
ご飯でなくお蕎麦でも美味しいですよ。

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材料

牛は3~4人分
  • 牛ばら肉細切れ 420g
  • 調味料
  • 水 400㏄
  • 清酒 大さじ2
  • 本みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ+1/2
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 昆布だし(顆粒) 小さじ1
  • かつおだし(顆粒) 小さじ1
  • ダシタ(牛出汁) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • トッピングの具材
  • きざみねぎ 適量
  • おろし生姜 適量
  • 卵黄 1個
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作り方

  1. 1

    調味料を合わせておく

    • 牛蕎麦(うどん)作り方1写真
  2. 2

    牛肉を軽く熱湯に通した後、水で洗い灰汁をとり

    • 牛蕎麦(うどん)作り方2写真
  3. 3

    調味料に入れ

    • 牛蕎麦(うどん)作り方3写真
  4. 4

    煮込む

    • 牛蕎麦(うどん)作り方4写真
  5. 5

    蕎麦を加熱して

    • 牛蕎麦(うどん)作り方5写真
  6. 6

    牛肉と汁だく多めにして

    • 牛蕎麦(うどん)作り方6写真
  7. 7

    トッピングの具材をのせて完成です。

    • 牛蕎麦(うどん)作り方7写真
  8. 8

    いただきま~す。

    • 牛蕎麦(うどん)作り方8写真

コツ・ポイント

牛肉を軽く湯通しして洗い流すだけで、煮込んでも澄んだスープでいただけます。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2022/10/27 23:07に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

そば うどん 牛バラ肉 卵黄

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