牛蕎麦（うどん）

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牛丼のように汁だくでいただくお蕎麦です。
このレシピの生い立ち
ご飯でなくお蕎麦でも美味しいですよ。

牛蕎麦（うどん）

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牛丼のように汁だくでいただくお蕎麦です。
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ご飯でなくお蕎麦でも美味しいですよ。
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材料

牛は3～4人分
  1. 牛ばら肉細切れ 420g
  2. 調味料
  3. 水 400㏄
  4. 清酒 大さじ2
  5. 本みりん 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ+1/2
  7. 濃口醤油 大さじ1
  8. 薄口醤油 大さじ1
  9. 昆布だし(顆粒) 小さじ1
  10. かつおだし(顆粒) 小さじ1
  11. ダシタ（牛出汁） 小さじ1
  12. 塩 小さじ1/4
  13. トッピングの具材
  14. きざみねぎ 適量
  15. おろし生姜 適量
  16. 卵黄 1個

作り方

  1. 1

    調味料を合わせておく

  2. 2

    牛肉を軽く熱湯に通した後、水で洗い灰汁をとり

  3. 3

    調味料に入れ

  4. 4

    煮込む

  5. 5

    蕎麦を加熱して

  6. 6

    牛肉と汁だく多めにして

  7. 7

    トッピングの具材をのせて完成です。

  8. 8

    いただきま～す。

コツ・ポイント

牛肉を軽く湯通しして洗い流すだけで、煮込んでも澄んだスープでいただけます。
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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