一口大に切った鶏肉の皮を下にして、油を熱したフライパンへ。皮に焼き目がついたら薄切りのにんじん、れんこんなど根菜を並べる

お酒を軽くひと回し入れ、蓋をして蒸す。

火が通ったら豆苗を入れ、また蓋をして数分蒸し、最後にごま油をまわしかけ、風味をつける。