生姜を洗って
皮は剥かずに、薄くスライス
塩をふりかけ、軽くもんでおく

お湯を沸かし
沸騰したら、①を入れ2〜3分茹でる

ザルにあけて
水分をよくしぼり
瓶などの保存容器にいれる

鍋に酢、砂糖、生姜の赤い部分をいれて
砂糖が溶けるまで煮る
火を消し昆布だしをいれる

③に④を入れ
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存