あずきみりんソースで食べる☆ミルクプリン
砂糖不使用。みりんで優しい甘さに仕上げたふるふる食感のミルクプリン。みりん入りあずきソースを添えて和風に。
このレシピの生い立ち
みりんのレシピ考案中。定期的に作るミルクプリンのお砂糖をみりんに置き換えてみました。みりんの優しい甘さだから、和風のデザートになるかな、と思って、添えたソースは大好きなあんこベースで。
あずきみりんソースで食べる☆ミルクプリン
砂糖不使用。みりんで優しい甘さに仕上げたふるふる食感のミルクプリン。みりん入りあずきソースを添えて和風に。
このレシピの生い立ち
みりんのレシピ考案中。定期的に作るミルクプリンのお砂糖をみりんに置き換えてみました。みりんの優しい甘さだから、和風のデザートになるかな、と思って、添えたソースは大好きなあんこベースで。
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンを水でふやかす。10分ほど放置する。
- 2
みりん50㏄を鍋に入れ、弱火にかけ、おおむね半量になるまで煮詰める。（煮切りみりんを作る）
- 3
２のみりんと、牛乳を合わせて200㏄に計量し、再び鍋にかけ、沸騰寸前で火を消す。
- 4
３に１のゼラチンを入れ、混ぜてゼラチンをよく溶かす。（濾すとなおよい。）
- 5
粗熱を取ってから（急ぐときは鍋ごと氷水へ）、型に入れ、冷蔵庫でよくひやす。
- 6
あずきみりんソースを作る。あんこをみりんを鍋に入れ、沸騰させてみりんのアルコール分を飛ばす。
- 7
しっかり冷ましてからプリンの上に乗せる。（プリンが溶けないように）
- 8
- 9
【トッピングについて】あずきみりんソースにしましたが、煮切りみりんをそのままかけてもおいしいです。
- 10
煮切りみりん+きな粉や抹茶パウダーとも相性よし。洋風にするなら生クリームでも。
- 11
もちろん手軽にジャムやカラメルシロップをかけてもおいしいですよ。
- 12
【掲載】2020.11.5クックパッドニュース「大人にも子どもにも◎やさしい甘さの「和風プリン」味バリエ4選」に掲載。
コツ・ポイント
ふるふる食感に仕上げています。カップのまま食べる固さです。水分量を200㏄にすれば、牛乳を豆乳・生クリームなどに置き換え可。
ゼラチンを入れてからは沸騰させないこと。固まらなくなります。あずきみりんソースは冷めると少しかたくなります。
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