鍋にひき肉とAを入れて混ぜる。

1に水600㏄を加えて火にかけ、沸騰したら10分煮込む。

2の火を止め、ざるやキッチンぺーパー等で漉す。漉したスープはボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。

漉して残ったひき肉をフライパンに入れ、Bの調味料を合わせて水分がなくなるまで炒めた後、粗熱をとる。

そうめんを茹でて、冷水でしめた後、水をよく切って器に盛りつける。

4のひき肉と細切りにしたきゅうりそうめんの上に並べる。

冷蔵庫から取り出したスープ表面の固まった油を取り除き、盛り付けを崩さないように器の端からゆっくり注ぐ。

中央に卵黄を乗せる。