しっとりフワシュワ！スフレチーズケーキ
しっとりフワフワの本当に美味しいと思えるスフレチーズケーキです！
このレシピの生い立ち
売り物みたいなスフレチーズケーキが食べたくて作りました
しっとりフワシュワ！スフレチーズケーキ
しっとりフワフワの本当に美味しいと思えるスフレチーズケーキです！
このレシピの生い立ち
売り物みたいなスフレチーズケーキが食べたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングシートとコピー用紙3枚で側面(高さは9cmがベスト)と底面の型紙を作る
-
- 2
コピー用紙で作った型紙の内側にクッキングシートで作った型紙に油を薄く塗り広げてセットする
-
- 3
・クリームチーズと卵黄を常温に戻す
・卵白は冷蔵庫で冷やす
・薄力粉をふるう
・オーブンを150℃で予熱スタート - 4
クリームチーズと牛乳を入れて、湯煎にかけながらクリームチーズの塊がなくなるまで混ぜ合わせる
※50℃以下を保つこと！ -
- 5
④を湯煎から外し、卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせる
-
- 6
⑤にふるった小麦粉を入れてよく混ぜ合わせる
-
- 7
卵白にグラニュー糖を加えて中速でツノがおじぎするくらいまで泡立て低速で均一にする(泡立て過ぎると割れる原因になります)
-
- 8
⑥に⑦のメレンゲの1/3を入れてよく混ぜ合わせる(メレンゲの泡は潰れてもOK)
-
- 9
残りのメレンゲを2回に分けて、底からすくい上げるように混ぜ、ゴムベラに持ち替えてのの字を描くように混ぜ合わせる
-
- 10
15cmケーキ型に流し入れ表面をゴムベラで10回位ペタペタと叩き10cmくらいの高さから2回落とす
-
- 11
バットにキッチンクロス等を敷き40℃のお湯を2cmくらい張ったら⑩の生地の入った型を置いてセットする
-
- 12
オーブンの温度を130℃に下げて60分湯煎焼きする
- 13
40分位経過したところで焼き目を見て、焦げそうならアルミホイルをかける
- 14
焼きあがったらお湯の入ったバットを取り出し、ケーキはケーキクーラーに置いて扉を少し開けた庫内で粗熱をとる
-
- 15
粗熱が取れたら型から取り出してラップに包んで冷蔵庫で3〜4日寝かせる
-
コツ・ポイント
⑥の薄力粉を入れる前にレモン汁を加えるとサッパリとした風味になります。(私は入れないほうが好きです)
底が抜けないタイプの型のがいいです。底抜けのタイプは湯せんのお湯が侵入しないようにアルミホイルで型の底を覆ってください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
