★の材料を上から順にHBにセット。塩とイーストは離す。

生地作りモードで一次発酵まで。※

※夏場は過発酵になるので、うどん・パスタモードでこねのみ。倍に膨らむまで室温で40分～１時間くらい発酵させる。

ガス抜きをして６等分し、丸めて濡れ布巾をかぶせてベンチタイム10分。

ベーコンの形に合わせて伸ばし、ベーコンを巻き込むように筒状に成形する。

35度で20分～30分２次発酵。または室温で40分程度。

オリーブオイルを刷毛で塗り、キッチンバサミで5箇所くらい斜めに切り込みを入れる。(ギリギリ切り落とさない程度)

切り込みを入れた部分を互い違いに左右へずらす。

220度に余熱したオーブンで15分くらい焼く。

※オーバーナイトで作る時はイーストの量を1/3に