作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする(よく冷やしておくか包丁をよく研いでおくと目が痛くならない)
- 2
フライパンにサラダ油をひき玉ねぎを茶色くなるまで炒める
-
- 3
玉ねぎに色がついたらボールにうつしコンソメを混ぜる(熱いうちに入れると溶けて混ざりやすい)
-
- 4
小さなボールにパン粉、卵牛乳を入れて混ぜる
-
- 5
3が冷めたら合い挽き肉と4、ナツメグ、塩コショウを入れよくこねる(粘り気が出るまで混ぜるとよい)
- 6
5を人数分に分け大体の形を作り、肉に密着させるようにラップをし、焼く直前まで冷蔵庫に入れておく
- 7
トマト缶を深めのボウルにいれハンドブレンダーでペースト状にする。
- 8
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ炒める。ニンニクに色がついたら火を消し少し冷ます。
- 9
8に7のトマト、オリーブオイル、白ワイン、塩コショウ、コンソメ、ケチャップを入れ火を入れて混ぜる
-
- 10
フライパンにサラダ油をひき火をつける
- 11
5を冷蔵庫から出し空気を抜きつつ形を整えフライパンに置いていく。(この時中心を少し凹ませる)
- 12
中火で焼き目が着くまで焼きひっくりがえして反対も焼く
- 13
両面に焼き目が着いたら弱火にして蓋をし10分ほど焼く
- 14
ハンバーグに竹串を指し透明な汁が出てきたら火を止めスライスチーズを、上に乗せてもう一度蓋をする(余熱で溶かす)
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- 15
チーズがとけたらお皿に盛り付け温めたトマトソースをかけて完成
-
コツ・ポイント
トマトは完全に潰さなくてもOK！
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