ニューヨークチーズケーキ
つみきつみ @cook_40181184
とろける食感のニューヨークチーズケーキ
そこまで特別な材料もなく、上手くいったのでメモとして残しておきます
このレシピの生い立ち
幼い頃ベイクドとニューヨークの違いが分からず、濃厚さと食感なんだな、と分かったので作ってみようと思いました
ニューヨークチーズケーキ
とろける食感のニューヨークチーズケーキ
そこまで特別な材料もなく、上手くいったのでメモとして残しておきます
このレシピの生い立ち
幼い頃ベイクドとニューヨークの違いが分からず、濃厚さと食感なんだな、と分かったので作ってみようと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
グラハムクラッカーを砕く(袋の上から砕くと楽です)
バターを溶かす
- 2
バター、砕いたクラッカーを合わせて型に敷く(今回は紙を敷きました)
→冷蔵庫へ - 3
クリームチーズを常温にして練る。ヨーグルトも合わせて練る
- 4
グラニュー糖を加えて練る
- 5
溶き卵を加えて静かに混ぜる
(ゴムベラ、ホイッパーでボールの真ん中をぐるぐるしてると乳化して混ざります) - 6
小麦粉を入れて混ぜる(少ないので茶こしで振るえばOK)
- 7
レモン汁を入れて混ぜる
- 8
生クリームを入れて混ぜる
- 9
フィリングを漉して型へ流し込む
- 10
8)の底をアルミホイルで覆う(湯煎焼きするのでしっかり)
- 11
160℃に設定したオーブンに入れ、お湯を3cmほど張り、50～60分焼く(お湯が無くなりそうなら足します)
- 12
表面がやや揺れる感じで焼き終わり。粗熱をとったら冷蔵庫で最低3時間冷やします
コツ・ポイント
混ぜる時あまり空気を入れない方がいいかな、と思います
その方が焼き上がりがフラットになります
カットする時は包丁を温めて、一カットづつ拭き取り、温め、をすると綺麗です
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