麻婆豆腐
crownnoise @cook_40319399
家庭で作れるちょい本格？な麻婆豆腐です。
(写真は1人前の分量)
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐好きなので何回か試してこのレシピに落ち着きました。ただまだ改変はしていこうかと。
麻婆豆腐
家庭で作れるちょい本格？な麻婆豆腐です。
(写真は1人前の分量)
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐好きなので何回か試してこのレシピに落ち着きました。ただまだ改変はしていこうかと。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーひいた耐熱皿でレンジで2分ほど加熱しておく
好きな大きさにカットしておく - 2
長ネギはみじん切り
しいたけは3個分みじん切り、残りは薄切り、にんにくの芽は30㎜くらいにカット - 3
みじん切りにしたしいたけと長ネギ1/2本分くらいと黒コショウをひき肉とかるく混ぜておく
(めんどうな場合は省略) - 4
フライパンにごま油、輪切りにした唐辛子種ごと、豆板醤と豆鼓醤入れて温める
- 5
3のひき肉たち炒めて、8割くらいで、ニンニクの芽とにんにくしょうが入れてさらに炒める
- 6
大体炒まったら、だし汁と☆と残りのしいたけを入れてひと煮立ちさせる
- 7
水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら豆腐を入れて3～５分ほど煮る
- 8
お好みで長ネギや白ごま、ラー油、花山椒をまぶして完成
-
コツ・ポイント
豆腐はカットした後、水につけておかないとくっついてしまいます。あるいは鍋投入直前で。
唐辛子はお好みで加減下さい。
終始強めの中火で調理です。
豆鼓醤が中華っぽい感じを引き出している気がします。
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