ゴーヤを半分に切り種と中綿をスプーンで取ります。

スライサーを使って全て薄くスライスします。

塩をまぶして1時間半冷蔵庫で寝かせます。
時間を置いたゴーヤは水洗いして余分な水分は絞って置きます。

レモン汁、レモンの皮の細切り、オリーブオイル、砂糖を加えお好みでツナやオカカで和えれば完成です。