いかの肉詰め

いかの肉詰め-レシピのメイン写真

いかの肉詰め

◎やまこー◎ @cook_40341228

いかに肉だねを詰めた、うま味たっぷりのおかずです。葛餡をかけて和風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
『主婦の友』昭和23年6月号掲載のお弁当を参考にしました。

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◎やまこー◎ @cook_40341228

いかに肉だねを詰めた、うま味たっぷりのおかずです。葛餡をかけて和風に仕上げました。
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『主婦の友』昭和23年6月号掲載のお弁当を参考にしました。

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材料

3人分

いか大1ぱい
合いびき肉 200g
塩少々
★にんじん(みじん切り) 1/4本
★玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
★パン粉(酒でしめらせておく) 30g
★溶き卵 1個分
★しょうがの絞り汁ひとかけ分
グリーンピース適量
だし汁 100cc
☆醤油大さじ1 1/2
☆砂糖大さじ1
☆みりん大さじ1
☆塩少々
☆しょうがの絞り汁ひとかけ分
片栗粉大さじ1/2

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作り方

1

いかの足とわたを取り、下味に塩を振る。足は細かく切って包丁の背でよく叩く。
2

ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでよく練り、★の材料といかの足を加えてさらによく練り、グリーンピースを加える。
3

いかに②のひき肉を詰めて楊枝で止め、蒸し器で40分ほど蒸し、冷めたら1.5cm程度の大きさに切る。
4

だし汁に☆を加えて火にかけ、水溶き片栗粉(片栗粉に同量の水を混ぜる)でとろみをつけた薄葛餡をかける。

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◎やまこー◎ @cook_40341228

2020/08/16 01:23に公開

お弁当、学校給食、かわいいおやつなどが大好きです。特に、どこか懐かしい感じのする食べものが好きで、昔の料理本や料理雑誌にでてくるような食べものに惹かれます。　　フードスペシャリスト/フードコーディネーターブログ【昭和にこにこ辨當(べんとう)】ameblo.jp/syowa-bento88/

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このレシピのキーワード

肉詰めイカ片栗粉にんじんグリーンピース酒玉ねぎしょうが合い挽き

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