シャブシャブ用の肉に塩麹をぬり、塩コショウをふりかけ6枚ずつ重ね合わせ、小麦粉をまぶし卵をくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンに1cmほど油を入れ熱し、中火で2分返して2分小麦色にあげる。余熱で5分ほどおいて中まで火を通す。

好みの野菜を盛りトンカツを切り分けて盛りつける。