肉は食べやすい大きさに切り、カレー粉、塩、こしょうを振り、下味をつけておく。

玉ねぎ１／２個を粗目のみじん切りにする。

にんにく、しょうがは皮を剥いておく。

人参１／２個、にんにく、しょうがをすりおろしておく。

残りの玉ねぎ、残りの人参を角切りにする。

じゃがいもは皮を剥き、角切りにする。

鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りした玉ねぎ、おろしたにんじん、にんにく、しょうがを入れて炒める。

玉ねぎはあめ色になるまで炒めたら角切りにした肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えてさらに炒める。

[８]の鍋に水、トマトジュース、コンソメを加えて、アクを取りながら良く煮込む。

【ルー作り】フライパンにバターを熱し、完全に溶けたら火から下ろす。

【ルー作り】[10]に薄力粉を入れ、手早く混ぜ、完全に混ざったら、カレー粉を入れ、さらにペースト状になるまで良く混ぜる。

[9]の鍋に[11]とココナッツミルク、砂糖、塩、こしょうを加えて、味を整えながらよく煮込む。

【コツ・ポイント続き】
⑤ルーを鍋に移すときは、鍋の煮汁をフライパンに少量入れ、溶かしながら鍋に戻す。