豚肩ロースのトマト煮込み（＋リゾット）
年間通して値段の変わりにくい素材を使って、冬においしいちょいラクレシピ。（＋リゾット）
このレシピの生い立ち
近所のスーパーでは、紐で縛ったかたまり肉がよく半額で売られているので、かたまり肉でレシピを考えました。最初から切ってある豚バラブロックでも構いません。
豚肩ロースのトマト煮込み（＋リゾット）
年間通して値段の変わりにくい素材を使って、冬においしいちょいラクレシピ。（＋リゾット）
このレシピの生い立ち
近所のスーパーでは、紐で縛ったかたまり肉がよく半額で売られているので、かたまり肉でレシピを考えました。最初から切ってある豚バラブロックでも構いません。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りに。ブロッコリーは生を使うなら小房に分け、じゃがいもは皮を剥き二口大に切る。マッシュルームは半分に。
- 2
豚肩ロースにマジックソルトを振る。フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、豚肩ロースを入れ、表面に焼き色をつける。
-
- 3
ひっくり返しながらこれくらいまでじっくりと中火で表面全体に焼き色をつけていく。
-
- 4
③をフライパンから取り出し、油が汚れているなら軽く拭きとり、刻みニンニク、みじん切りにした玉ねぎを投入しじっくり炒める。
- 5
④に白ワイン400ml（なければ調理酒でOK）を入れる。肉をスライスしてから戻し入れ、蓋をせずに中火で15分煮込む。
-
- 6
肉をひっくり返し、トマト缶、コンソメ1個半、醤油小さじ1、塩小さじ半、水200mlを投入し、蓋をしてさらに10分煮込む。
- 7
切っておいたじゃがいもは耐熱皿に水少々と一緒に入れ、軽くラップをしレンジで5分。ブロッコリーと一緒にフライパンに投入。
-
- 8
フタをして煮込む。
（マッシュルームやきのこ類を入れるならこの段階でスライスしたものを投入） -
- 9
じゃがいもがホロホロになるくらいまで弱火〜中火で煮込んだら出来上がり。
お皿に盛ってパセリを振るか、飾りにクレソンを。 -
- 10
ここからは余ったスープでチーズリゾットを作る人向け。器のスープに★を入れてレンチン30秒。よく混ぜたらウマトマリゾット。
コツ・ポイント
紐で縛って売られているものはそのまま焼いて、肉をスライスする際に紐を切ろう。縛ってなければそのまま調理でOK。
ブロッコリーは安ければ生を、高い時期は冷凍ブロッコリーで充分です。
玉ねぎみじん切りと一緒にサイコロ人参やセロリを炒めても旨い。
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