里芋のコロコロ・コロッケ ＪＡいるま野
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
ＪＡいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。
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- 1
サトイモとジャガイモは洗って、皮付きのまま電子レンジ（500w）で13分前後加熱し、熱いうちに皮をむく。
- 2
タマネギ・根ショウガはみじん切りにする。
- 3
サラダ油をひいたフライパンで②を炒め、合挽き肉も加え肉の色が変わるまで炒め、【A】で味付けする。
- 4
ボウルに①を入れ、木ベラ等でつぶし、③を加えてよく混ぜる。
- 5
④で混ぜたものを12等分し、ボール型に丸め、小麦粉を薄くまぶす。（余分な粉は落とす）
- 6
【B】の衣液を作り、⑤の芋をくぐらせ、パン粉をまぶし180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
下味にみそを使うことで、味がまろやかになります。衣液に生卵を使わず、マヨネーズにしました。マヨネーズには酢が入っているのでカリッと揚がります。
つくれぽ
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