蓮根は3mm前後の薄切りにして、大きさに合わせて半月切りかいちょう切りにする。

きのこは石づきを取り、食べやすくほぐす。油揚げも食べやすい大きさに刻む。油揚げの油抜きはお好みで。

お鍋にごま油を熱し、蓮根ときのこを炒める。

きのこのかさが少し減ってきたら、お水400〜450ml、ほんだし小さじ1/2、油揚げを加えて煮る。

れんこんがお好みのかたさに煮えたら火を止め、味噌を溶かし入れて完成。あれば、上から小葱を乗せる。