鶏肉は一口大より小さめに切ってボウルに入れ、おろした生姜、にんにくと和えておく。

熱した鍋にオリーブ油を引き、中火で玉ねぎ1個分(みじんか薄切り)を焦がさないよう飴色になるよう炒める。

❶を❷に全て入れ、肉の表面に火が通るまで炒める。

人参(お好みカット)残りの玉ねぎ(一口大角切り)を入れ炒める。

しんなりしたら水、チキンコンソメ、細かくつぶしたホタテ、トマトジュースを入れ火が通るまでアクをすくいながら煮る。

馬鈴薯を一口大に切って火が通るまで素揚げし、あげておく。

カレー粉、ガラムマサラを空炒りし、香りが立ってきたら❺に入れる。

火が通ったら加熱をやめ、デミグラスソース、カレールーをダマにならぬよう溶き弱火で煮詰め❻を入れる。

蜂蜜、インスタントコーヒー、バター、胡椒、中濃ソース(鍋にひと回し)を加え、最後に塩(ひとつまみ)で味を整える。