作り方
- 1
イワシをひとパック用意します。
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- 2
頭を落とし、
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- 3
腹を斜めに切り、
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- 4
ワタを取ります。
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- 5
一通り終わったら紙ごと、
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- 6
ビニール袋へ。
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- 7
水で腹をよく洗い、
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- 8
圧力鍋に入れ、
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- 9
ひたひたに水をいれ、
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- 10
生姜をくわえ、
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- 11
蓋をして火にかけます。圧力鍋から蒸気が出だして、弱火で15分。
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- 12
圧力が下がったら蓋を空け、
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- 13
フライパンに魚と生姜を移し、出汁も少量追加します。
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- 14
醤油を加え、
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- 15
砂糖を加え、
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- 16
酒を加え、
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- 17
七味唐辛子を加え、
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- 18
水気が飛ぶまで煮詰めたら出来上がり。
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コツ・ポイント
魚を煮つめる時に、煮汁にとろみが出て、大きな泡が出る頃に火を止める。出汁はお好み焼き等他の料理に使って下さい。
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