鍋に、酒、砂糖、醤油、味醂、出汁又は、麺つゆに酒、醤油、味醂を足して煮立たせる。

舞茸(手でほぐす)、干し椎茸(戻して切る)油揚げ、人参(短冊切り)牛蒡(ささがき)鶏コマ肉鍋に入れる

かき混ぜながらある程度具材に火が通ったら、具と汁に分けて粗熱を取る。

炊飯器に洗ったお米、煮汁を入れる。
煮汁が足りない分は水を足す。
今回は米3合水2合煮汁1合分。普通に炊く。