縦に細長く切って、しばし酢水にさらしたレンコンの水気を切り、中火で熱したごま油で炒めます。

★を合わせておよそ100cc の調味液を作ります。

１のレンコンに２の調味液を流し込み、炒め煮します。鷹の爪もこのあたりでイン！

いりゴマを振り、レンコンに絡めます。

水気も無くなってきて、レンコンのデンプンで粘り気が出てきます。

シャキシャキなきんぴらレンコンの出来上がりです。