キュウリの表面に塩小さじ1(分量外)を振って、一本ずつ手に持ってゴシゴシと揉み込みます。

流水で塩をさっと洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

ヘタを切り落としてから3cm幅に切り揃えます。

さらに薪割りの要領で四等分し、ボールに入れます。

玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切り、人参は長さ3cm、幅1cmの短冊切りにします。少し大きめでも大丈夫です。

大きめのボールに切った野菜を合わせ、調味料を順に加えたら最後にスプーンで底からひっくり返すように混ぜ合わせます。

保存容器に入れて冷蔵庫に保存し、1週間くらいで食べきります。