ボウルに小麦粉を入れ、熱湯を加え箸でグルグル混ぜる。少し冷めたら滑らかになるまで捏ね、濡れ布巾をかぶせ30分ほどおく。

じゃがいもは皮を剥き、レンジで加熱して柔らかくしてよく潰し、塩を加えておく。

フライパンにオリーブオイル、種を除いた唐辛子、おろしたにんにく、カレーパウダーを入れる。

中弱火にかけ、香りが立ってくる迄、木べらでよく混ぜる。火を止め唐辛子を取り出し、じゃがいも加えて混ぜ、ボウルで冷ます。

寝かした生地に少し打ち粉をし、3等分する。丸めて潰し、20cmくらいの楕円に伸ばし、半分に切る。

切った端同士をくっつけて円錐形にし、じゃがいもの1／6量を詰め、両端を摘んでとじる。

サラダオイルでカラッと揚げる。