★印を混ぜ合わせた塩水をうどん粉にゆっくり満遍なく混ぜる

両手を使ってうどん粉と塩水を混ぜる。最初パラパラするが徐々に纏まってくるので根気よく混ぜる

捏ねる、捏ねる、捏ねる

捏ねる、捏ねる、捏ねる
シワが無くなるように整える

(場所取るから)別容器に移してラップを掛け、30分〜1時間程度寝かす

清潔で厚みのあるビニール袋に入れて、足で踏み込む

踏む、踏む、踏む
折り畳んだりして、また踏む

延し台に移して、打ち粉をしながら延ばす

延ばす、延ばす、延ばす

切る、切る、切る

ほぐす、ほぐす、ほぐす
※雑だと後工程で麺同士がくっつくので手早く正確にほぐすのがコツ

茹でる、茹でる、茹でる
※茹で時間は10分程度だが、麺の太さによるので確かめながら

大量の水で余計な粉を落とす
※粉が残ると舌ざわりが悪くなります

盛る、頂きます！端のペラペラしたのが、手打ちならではの楽しみ