熱々で食べても、少し浸して冷やしても◎このレシピの生い立ち意外と簡単に出来る揚げ出しです。
だし汁・しょうゆ・みりんを合わせ、ひと煮立ちさせます。大根はすりおろして、お好みで水分を切っておきます。
フライパンに油を入れて火にかけます。なすは縦半分に切り、3等分にして皮に格子状の切り目を入れます。
水気をよく拭いてから、皮を下にして入れます。
裏返してから、ナスに火が通ったら、バットなどで油を切ります。
ナスを器に盛って、だしをかけ、大根おろし・かつお節・刻みのり・大葉など、お好みで添えていただきます。
ナスを切ってすぐに揚げるので、水につけてアクを抜くのは、省略しても大丈夫です。大根おろしもたっぷりですが、かつお節もたっぷりかけましょう。
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