■①付け合わせを用意する。玉ねぎは薄切り、大葉はみじん切り、キャベツは千切り、長ねぎは小口切りにする。

■②タルタルソースを作る。ボウルにゆで卵を入れてマッシャーでつぶす。マヨネーズなど他の材料を加えてよく混ぜる。

■③アジフライを作る。アジを背開きにする。塩胡椒をふる。

市販の天ぶら粉を水で溶き、３のアジの開きをくぐらせ、パン粉をつける。

揚げ油を170℃～180℃に熱し、両面がきつね色になるまで3～4分ほど揚げる。取り出して油を切る。

丼に■④ご飯を盛り、５のアジフライをのせる。

１の玉ねぎ・大葉・キャベツ・長ねぎを周りに添える。野菜にはお好みでドレッシングをかける。

アジフライの上に２のタルタルソースをかけて出来上がり。