乾しいたけを戻す。冷水に浸けて、冷蔵庫に一晩入れておくのがおすすめ。

戻した乾しいたけのかさの部分を半分に切る。軸は硬い部分を取り除き薄く輪切りにする。戻し汁（大さじ３）をとっておく。

卵は半熟にゆでて、半分に切る。三つ葉は食べやすい長さに切る。

フライパンににんにくと豚肉、②のしいたけを入れ、中火で加熱。肉がこんがりと焼けたら、ひっくり返して、余分な油をふき取る。

④に乾しいたけの戻し汁、醤油、砂糖、みりん、酢を入れてフタをする。煮立ったら、弱火にして５分煮る。

ごはんに⑤をのせ、③のゆで卵、三つ葉を盛る。