あずきを洗います。

あずきを鍋に入れ、水をたっぷり入れて強火で沸騰させます。少し沸騰させて灰汁がでたら水を捨てます。これを2回繰り返します。

新しい水を入れて強火で沸騰したら弱火にします。

灰汁を取りながら、時々水を足しあずきが柔らかくなるまで煮ます。最低、1時間は煮てください。

あずきが柔らかくなったら砂糖を3回に分けて入れていきます。砂糖は1回入れるごとに20分位煮てから入れてください。

あずきを煮詰めていきます。ヘラで押すと鍋底が見える位の柔らかさにして塩を入れてください。塩を入れ過ぎない様にしてください

鍋に牛乳と砂糖を入れ沸騰しないように砂糖を溶かします。

粗熱が取れたら溶きほぐした卵黄を加えます。

漉しながらボウルに入れます。

煮上がった餡子を入れます。

餡子をよく溶かします。

生クリームを6分立てにします。

生クリームに餡子を溶かしたたまご液を入れよく混ぜます。

広くて浅いタッパーに入れ冷凍庫で冷やします。約2時間くらい冷やします。

半分固まったらスプーンで混ぜ合わせて空気を含ませます。また2時間冷やします。

しっかり固まったらまぁるくくり抜いてお皿に可愛くよそったら濃厚小倉アイスのできあがり〜♪♪♪