あつあつ♡静岡おでん
牛筋だしと醤油でグツグツ♡
「黒い濃い色のつゆ」「だし粉をかけて食べる」「串にささっている」のが静岡おでんなのです♪
このレシピの生い立ち
地元の黒おでんを是非みなさんにも知ってほしい♡
手をかけるところは丁寧に、かけない所は時短で・・・を工夫してみました♪
あつあつ♡静岡おでん
牛筋だしと醤油でグツグツ♡
「黒い濃い色のつゆ」「だし粉をかけて食べる」「串にささっている」のが静岡おでんなのです♪
このレシピの生い立ち
地元の黒おでんを是非みなさんにも知ってほしい♡
手をかけるところは丁寧に、かけない所は時短で・・・を工夫してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛筋を中火にかけてね。沸騰したら弱火で3分煮込んで、洗って水気を切っておいてね
-
- 2
鍋に水600cc、酒50cc、生姜スライス2～3枚、長ねぎ青い部分、①の牛筋を入れ中火でふつふつしたら弱火で1時間煮込む
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- 3
牛筋を煮込んでいる間に、大根の下ゆでするよ～
ここは電子レンジ様にお任せ！
・大根を２ｃｍくらいの輪切りにしてね - 4
耐熱容器に生米大さじ１を敷いて大根を重ならないように置き、ひたひたに水を入れてラップをかけてね
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- 5
⑤を500Wで10分レンチン。
・チンし終わって少し冷めたら水洗いしておこうね - 6
牛筋以外のおでん種を串刺ししていくよ～
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- 7
鰹のだしをとるよ。水400ｃｃ沸騰させたら火を止め鰹節12ｇ入れて2分。2分たったらザルにキッチンペーパーを置いて濾す
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- 8
さあ弱火で1時間、牛筋のだし取りが終わったかな。少し冷めたら一口大にカットして串に刺してね
※煮汁は捨てないでね♡ - 9
⑦、⑧の煮汁、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、塩少々入れて混ぜてね
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- 10
おでんダネを入れて、沸騰したら弱火で20分じっくりね
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- 11
お皿に盛ったらだし粉と青のりをパッパッして完成！
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コツ・ポイント
◎鰹だしを取らずに、だしパックやだしの素を使ってもＯＫだよ
※だし粉と鰹だしがとっても合うので、鰹節から取れる場合は試してみてね
◎おでんダネを増やす場合は、水の量と調味料を味見しながら調整してね
つくれぽ
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