バターと卵は常温に戻し、卵はよく溶いておく。

バターが白っぽくふわふわになるまで泡立て器でよく混ぜる。砂糖を数回に分けて加え、さらに混ぜる。

卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。慣れないうちは10回ほどに分けて加える。一気に入れると分離します。

ラム酒を加えてさらに混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、茶葉も合わせて④に加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に流し、平らにならす。台に叩きつけて空気を抜く。

やらなくても大丈夫ですが、このとき竹串や包丁などで生地の真ん中に1本切れ込みを入れると焼き上がりに上手く割れます。

170度に予熱したオーブンで40分焼く。途中焼きムラがあれば、位置を移動させるか向きを変えてください。

粗熱が取れたら型から外す。保存する際は1切れずつ切り分けてラップに包んで冷蔵庫へ！(完全に冷めてから行ってください。)