湯葉の和風ラザニア生姜味噌と豆乳ソースで
味が濃くなりがちなラザニアを鶏ひき肉と湯葉、豆乳を使い、あっさり和風、それでいてパンチを効かせたお味にアレンジした逸品。
このレシピの生い立ち
2020/８開催の、「ひみつのトビラ×出張ダイゴメシコラボ 湯葉・豆乳・豆腐と日本酒の会」にて提供する湯葉料理を模索中、あっさり和風、それでいてパンチを効かせたお味にアレンジした逸品。
ダイゴメシ会主宰 太期一樹
湯葉の和風ラザニア生姜味噌と豆乳ソースで
味が濃くなりがちなラザニアを鶏ひき肉と湯葉、豆乳を使い、あっさり和風、それでいてパンチを効かせたお味にアレンジした逸品。
このレシピの生い立ち
2020/８開催の、「ひみつのトビラ×出張ダイゴメシコラボ 湯葉・豆乳・豆腐と日本酒の会」にて提供する湯葉料理を模索中、あっさり和風、それでいてパンチを効かせたお味にアレンジした逸品。
ダイゴメシ会主宰 太期一樹
作り方
- 1
フライパンに油をしき、鶏ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)を炒め、味噌～七味唐辛子の調味料を加えて煮詰め、一旦取り出します。
- 2
別の鍋に、豆乳と薄力粉を入れ、薄力粉の粒がなくなるまで泡立て器でよくかき混ぜる。※こうすることで、ダマになりません。
- 3
❷にコンソメ(顆粒)を加えて弱火にかけ、ヘラでかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。
- 4
とろみがついてきたら火を消して、バターを加えてよく混ぜる。味をみて、塩・こしょうで調え、一旦取り出します。
- 5
耐熱皿に、薄く油（分量外）をぬり、湯葉、ホワイトソース、ミートソース、湯葉、ホワイトソース、ミートソースの順に重ねる。
- 6
チーズをのせて200℃のオーブンで10分、250℃に上げて５分焼き、取り出して刻み海苔、大葉(千切り)を乗せて出来上がり
コツ・ポイント
ホワイトソースは、ゆるいとろみの時点で火を消して下さい。冷めるととろみが強くなります。
バターは、お好みで入れる量を調節して下さい。アレルギーを気にされる方やさらにヘルシーにしたい方は、バター抜きでも美味しくできます。
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