ふわふわ月見そば

ふわふわ月見そば-レシピのメイン写真

ふわふわ月見そば

マイケルの料理 @cook_40212796

１０月になって新そば粉の季節になりました。
月見蕎麦の卵白が余るので、メレンゲにして、ふわふわとろろ、おすすめです
このレシピの生い立ち
今年の春からそば打ちを始めたので、１０月の新そば粉、お月見に合わせて、月見蕎麦を作りました。
卵白が余るので、メレンゲにして長芋のとろろと合わせて、ふわふわとろろに仕上げました。

１０月になって新そば粉の季節になりました。
月見蕎麦の卵白が余るので、メレンゲにして、ふわふわとろろ、おすすめです
このレシピの生い立ち
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卵白が余るので、メレンゲにして長芋のとろろと合わせて、ふわふわとろろに仕上げました。

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１０月になって新そば粉の季節になりました。
月見蕎麦の卵白が余るので、メレンゲにして、ふわふわとろろ、おすすめです
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今年の春からそば打ちを始めたので、１０月の新そば粉、お月見に合わせて、月見蕎麦を作りました。
卵白が余るので、メレンゲにして長芋のとろろと合わせて、ふわふわとろろに仕上げました。

１０月になって新そば粉の季節になりました。
月見蕎麦の卵白が余るので、メレンゲにして、ふわふわとろろ、おすすめです
このレシピの生い立ち
今年の春からそば打ちを始めたので、１０月の新そば粉、お月見に合わせて、月見蕎麦を作りました。
卵白が余るので、メレンゲにして長芋のとろろと合わせて、ふわふわとろろに仕上げました。

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材料

２人分

卵 2個
長芋 200g
蕎麦２人分
茅乃舎の出汁パック１袋
水 300ml
醤油大さじ1.5
みりん大さじ1
青のり適量

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作り方

1
卵は卵白と卵黄に分けて、卵白は泡立て器でメレンゲにする
2
長芋をすりおろし、別のボールに入れ、メレンゲの1/3を入れ、泡立て器でなじませる。残りのメレンゲを入れ、混ぜ合わせる
3
鍋で出汁を取り、醤油、みりんを入れてひと煮たちさせる
4
そばを茹で、お湯を切って、器に入れ、出汁を入れ、２の山芋とメレンゲをかけ、卵黄をのせ、青のりを振る

コツ・ポイント

メレンゲの泡を壊さないために、長芋にメレンゲの一部を入れて、なじませてから、残りのメレンゲを入れ、軽く混ぜます。

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マイケルの料理 @cook_40212796

2022/10/28 04:13に公開

料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。オンラインで料理講座をやっています。詳しくはhttps://sites.google.com/view/michael-cooking-class/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス

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このレシピのキーワード

そば卵山芋

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