青とうがらしは縦に割って種をスプーンで掻き出しておく。種を入れると辛くてたまらないので注意。

白ネギはみじん切りにしておく。

お湯を沸騰させ、塩ひとつまみとお酒を適量入れて、スライスした砂肝を煮立つまでボイル。

3をザルに上げ、流水で軽く洗う。

☆の調味料を合わせて、4を5分ほど漬け込む。みりんは小皿で煮切っておいて。レンジで20秒程度かな。

ネギとみじん切りにした青とうがらしを和えて、出来上がり！

仕上げに白ごまを振ってみました。