花椒白麻婆豆腐
akkey-y @akkey
赤くないのに辛い、花椒たっぷりの麻婆豆腐です。鶏ひき肉を使っているのであっさり。
このレシピの生い立ち
花椒が好きで普段から多めに加えて作っていますが、メインにして仕上げにではなく煮る段階で入れたら全体になじんでおいしそうだなと思って作ってみました。
花椒白麻婆豆腐
赤くないのに辛い、花椒たっぷりの麻婆豆腐です。鶏ひき肉を使っているのであっさり。
このレシピの生い立ち
花椒が好きで普段から多めに加えて作っていますが、メインにして仕上げにではなく煮る段階で入れたら全体になじんでおいしそうだなと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は好みの大きさに切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でグラグラ煮立てないように５分ほどゆでる。
- 2
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、鷹の爪を弱火で炒める。 - 3
にんにくの香りが立ったらひき肉を加えて弱火のままじっくり炒める。
透明な肉汁が出てきたらAを加えて煮たたせる。 - 4
豆腐を崩さないように丁寧にざるにあげて水けを切り、ねぎ、花椒とともに３に加えて煮る。
- 5
水溶き片栗粉を少しずつ加えながら豆腐を崩さないようにそっと混ぜ、とろみがついたらさらに１～２分煮て完成。
コツ・ポイント
濃い味が好みの場合は砂糖を少量加えても。
豚ひき肉でも構いません。
花椒はミルで挽いたものを最後に加えるとより痺れる辛さに仕上がります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21053995
