まずゴーヤを縦半分に切りスプーンでわたを取り除き、輪切りにする。

ゴーヤの苦味を取るため、ボウルに水を入れ塩を2つまみ程入れ揉む。

熱してフライパンにオリーブオイルを入れゴーヤを炒める。

ゴーヤがしんなりしてきたら豚肉を入れ、火が通ったら手で千切った豆腐を入れる。

豆腐を全体になじませるように軽く炒めたら、☆の調味料を加えて混ぜる。

次に軽く溶いて卵を、フライパンの内側からから円を描くようなイメージで投入。

半熟ぐらいで火を止め余熱で卵を固めて完成。

お好みでかつお節をかけてください。