今回は生の芋がら(ずいき)で作ってみました。茎の根元の方から包丁で皮をむき始めます。

続いて４～５cmの長さに手で折りながら、皮を剥いていきます。

鍋にお湯を沸かして、塩小さじ１を入れて３～５分ほど茹でます。(シャキット感がお好みの方は短めの時間で。)

流水で水洗いをします。ザルにあげて軽く水気を絞ります。

鍋にゴマ油を入れて加熱して、４と短冊に切ったこんにゃく・油あげと一緒に炒めます。出汁を入れて５分ほど煮ます。

５に人参・酒・醤油・砂糖を入れて10～15分煮込みます。仕上げに甘味と照りを良くするために味醂を入れます。

盛り付けて出来上がりです。