鮭の切り身をフライパンで焼く。
軽く焦げ目がつくくらい焼くと臭みがとれます。
ほどよく焼けたら火を止めます。

そのままフライパンの中で焼けた鮭の骨を取り、身をほぐします。
熱いので注意です。

フライパンを弱中火にかけます。ごま油を少し垂らすと焦げにくく、香ばしい香りがたって良いかと思います。

ほぐれたら、しばらく煎ります。
酒、みりん、鮭の塩味を確認しつつ醤油をふりかけます。

最後に白いりゴマをふりかけ混ぜたら完成です。